Program konference Mléko a sýry

Trendy v mlekárenském průmyslu.

Malmgren B. (Tetra Pak Processing Solutions & Equipment, Lund)

Vliv ročního období na tvrdost másla vyrobeného v Irsku.
Piska I. (Ornua Innovation Centre, Ireland)

přestávka

Nežádoucí mikroorganismy v mlékárenství – rezistence, perzistence a zdroje kontaminace.

Němečková I., Trešlová Š. (Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o.)

Matematická analýza rastu sporadicky vyskytujúceho a perzistentného kmeňa
Listeria monocytogenes.

Valík Ľ., Minarovičová J., Kaclíková E. (STU Bratislava)

Fungální kontaminanty v sýrech a v prostředí sýráren.
Kavková M., Bazalová O., Cihlář J., Dráb V. (VÚM Praha, pracoviště Tábor)

přestávka

Prebiotika v kojeneckých výživách a jejich vliv na růst a adherenci Listeria monocytogenes.

Kodešová T., Šubrtová Salmonová H., Doskočil I., Mašlejová A., Musilová Š., Vlková E. (Katedra mikrobiologie výživy a dietetiky, ČZU Praha)

Exopolysacharidy produkované bakteriemi mléčného kvašení.
Vrchotová B., Sinica A., Bleha R., Bazalová O., Kavková M., Plocková M.,
Horáčková Š. (Ústav mléka, tuků a kosmetiky, VŠCHT Praha, Ústav sacharidů a cereálií, VŠCHT Praha, VÚM Praha, pracoviště Tábor)

Je β-galaktosidasa jen hydrolasa? A jak toho můžeme využít?
Macůrková A., Harkavchenko D., Štětina J., Čurda L. (Ústav mléka, tuků a kosmetiky, VŠCHT Praha)

Reformulace čerstvých, bílých, dohřívaných a plísňových sýrů snižováním
obsahu NaCl.
Němečková I., Trešlová Š., Forejt J., Švandrlík Z., Kružík V.
(VÚM Praha, Ústav konzervace potravin, VŠCHT Praha)

Možnosti a omezení rostlinných a hybridních alternativ mléčných výrobků.
Horáčková Š., Macůrková A., Vrchotová B., Plocková M., Štětina J. (Ústav mléka, tuků a kosmetiky, VŠCHT Praha)

Nutriční, mikrobiologické a senzorické hodnocení fermentovaných rostlinných výrobků.
Doležal M., Plocková M., Rajmicová L., Pavlínová K., Ilko V., Procházková Z., Horáčková Š.
(Ústav analýzy potravin a výživ, Ústav mléka, tuků a kosmetiky, VŠCHT Praha, III. interní klinika – klinika endokrinologie a metabolismu 1. lékařské fakulty UK a Všeobecné fakultní nemocnice)

Využití jablečných výlisků v mléčných výrobcích.

Klojdová I., Kozlu A., Ngasakul N., Muiz A., Baigts-Allende D. K.
(DRIFT-FOOD, ČZU Praha)