16. ročník se uskutečnil 19. a 20. ledna 2016
Na Celostátních přehlídkách sýrů bylo hodnoceno 53 druhů sýrů 15 tuzemských výrobců a bylo uděleno 13 diplomů a 4 čestná uznání.
Seznam oceněných sýrů najde zde.
Na konferenci Mléko a sýry bylo prezentováno 16 přednášek a 23 plakátových sdělení.
Z Celostátních přehlídek sýrů a z konference Mléko a sýry : byl vydán společný sborník s výsledky a plným zněním přednášek a plakátových sdělení
Elektronická verze:
Celostátní přehlídky sýrů 2016 - Výsledky přehlídek a sborník příspěvků konference Mléko a sýry. VŠCHT Praha, Praha 2016, ISBN 978-80-7080-973-0